C’est à Montpeyroux, commune classée parmi « les plus beaux villages de France », bercée par une tradition et un savoir faire artisanal, que Philippe Allemand lance, en 1985, son premier Atelier.
C’est à partir de 1990, grâce à l’acquisition de locaux à Issoire et de matériels plus adaptés, que l’activité de Philippe Allemand est propulsée. Elle ne cessera d’évoluer pour aboutir en 2005 à la création de « Philippe Allemand Restauration Création » (P.A.R.C), une S.A.R.L ouverte à de nouveaux domaines de compétences :